近年來，由于政府對我國農業(yè)的政策扶持，蔬菜種植業(yè)在保護下得以穩(wěn)定發(fā)展，這就為我國脫水蔬菜出口產業(yè)提供了較多的資源基礎。客觀分析出口現狀，找出不足，有利于促進我國脫水蔬菜出口產業(yè)進一步發(fā)展。
      1、沒有獨立的銷售渠道，原材料價格波動大，利潤空間小 
      有許多的脫水蔬菜加工企業(yè)都沒有出口資質，不能自營出口。從出口市場來看，主要是利用中間商進行的，脫水蔬菜出口的利潤大多被中間商賺走了。脫水蔬菜原材料的價格波動非常大，當蔬菜價格上升時，只能通過降低作為原材料的蔬菜購買價格來獲得利潤，但這又必然損害到菜農的利益，如果菜農的利益得不到保障，只有兩個辦法：或者供應給價格低廉的劣質原材料，或者減少產量。使用劣質原材料必然會直接影響到脫水蔬菜的產品質量，而菜農減少種植產量必然會直接影響到脫水蔬菜生產原材料的供應，這兩者對于脫水蔬菜的生產和出口都是致命的。由于過度依賴中間商，一旦與中間商發(fā)生沖突分歧，產品就會面臨囤積的困境，使得企業(yè)的生產風險加大。 
      2、加工業(yè)務外包，沒有培育起本地熟練工，出口惡性競爭 
      脫水蔬菜加工存在業(yè)務外包現象。近年來脫水蔬菜出口產業(yè)發(fā)展非常迅速，培養(yǎng)了大量的熟練工。外包企業(yè)通常由包工頭帶隊，承包脫水蔬菜加工。每噸產量中抽取一定的加工費，還要拿食宿和往返路費。
      脫水蔬菜加工企業(yè)雖然多，但有一部分是家庭作坊式的企業(yè)，產品加工工藝雷同，技術水平以及產量也都相近，不能進行規(guī)模化聯營。出口時可選擇的國際貿易公司有限，每個中間商訂購量有限，生產廠商不得不壓低價格，或者使用給交易員回扣的方式來拉攏貿易公司優(yōu)先訂購。各個區(qū)域市場各自為戰(zhàn)，信息隔絕，互不往來。這樣的惡性競爭損害了全行業(yè)整體的利益。 
      3、原材料供貨不足，生產周期短，生產能力閑置 
      脫水蔬菜與作為原材料的新鮮蔬菜的生產比例是1∶20，生產商對蔬菜原材料的需求是巨大的。還有一些意外的損耗如停電、機器損壞維修期等會導致購買的原材料腐爛掉不能使用，需要一些額外的蔬菜儲備。現在菜農生產的新鮮蔬菜，質量好的往往以高市場價格直接裝箱外銷，輪不上脫水蔬菜加工企業(yè)，剩下的質量次的蔬菜才賣給脫水蔬菜加工企業(yè)，雖然價格相對低一些，但還是高于其他地區(qū)的同等質量水平的蔬菜價格。脫水蔬菜加工企業(yè)沒有好的原材料，為保證成品質量，只能加大原材料消耗量，消耗比例會達到1：25－1：30，這無疑加大了生產成本。每年生產旺季，本地原材料的搶購現象時有發(fā)生，當地菜農也借機提高蔬菜價格，導致各個廠商的生產成本一直不穩(wěn)定。脫水蔬菜加工企業(yè)的生產進程受蔬菜生產季節(jié)的限制，生產能力一年中就常達幾個月的閑置期，浪費驚人。
      對于脫水蔬菜出口產業(yè)中存在的問題，頂能認為，脫水蔬菜出口產業(yè)發(fā)展的主要掣肘在于原材料供應不足和出口價格無自主權，因此解決出口產業(yè)中的問題應當針對這兩個主要障礙尋找突破口。